土城牛肉麵：私房點單排行榜與口味指南

介紹： 這間絕對是土城的老字號代表！從我小時候就開到現在，味道一直很穩定，是很多土城人記憶裡的味道。店小小的，環境就是很傳統的麵店樣，但乾淨。老闆夫婦很樸實，動作超快。他們的 土城牛肉麵 走的是經典的紅燒路線，湯頭濃郁帶點微辣，喝得出香料和牛骨熬煮的厚實感，不會死鹹。

地址： 新北市土城區中央路一段 (就在熱鬧的中央路上，靠近裕民路口)

營業時間： 週一到週六 11:00–14:30, 17:00–20:30 | 週日公休 (別撲空！)

價格區間： 牛肉麵 $130–$160 (小/大碗) | 小菜 $30–$50

必點選單：

• 招牌紅燒牛肉麵： 麵條用的是有咬勁的粗圓拉麵，吸附湯汁能力一流。牛肉是腱子心部位，切得大塊，燉得很軟嫩入味，筋的部分QQ的。
• 半筋半肉麵： 一次滿足兩種口感，牛筋處理得很好，膠質豐富又不膩。
• 滷味拼盤： 豆乾、海帶、豬耳朵都滷得很透，配麵絕佳。

介紹： 這家名字取得霸氣，走的也是比較“精緻”一點的路線，環境相對明亮整潔些。湯頭選擇比較多變，除了經典紅燒，還有清燉和蕃茄口味，算是 土城牛肉麵 界裡比較創新的。我個人偏愛他們的清燉，湯頭非常清澈，但鮮味十足，喝起來感覺很清爽沒負擔。

地址： 新北市土城區學府路一段 (在土城高中附近，學府路巷弄裡)

營業時間： 每天 11:00–21:00 (全年無休，這點很加分)

價格區間： 牛肉麵 $150–$220 | 特色湯麵 $120–$180 | 小菜 $40–$80 (稍微貴一點點)

必點選單：

• 頂級清燉牛肉麵： 湯頭清澈見底，但喝起來牛骨的甜味和蔬菜的清香融合得很棒，用的是比較瘦的牛肋條肉，肉質軟嫩不柴。
• 蕃茄半筋半肉麵： 蕃茄味很自然，微酸帶甜，很開胃，半筋半肉組合口感豐富。
• 麻辣鴨血豆腐： 單點的小菜，麻辣夠勁，鴨血嫩豆腐入味。

介紹： 這間店真的很低調！要不是在地朋友帶路，我可能永遠找不到。它在市場旁邊的小巷裡，店面超樸素，就是住家一樓。但！酒香不怕巷子深，他們的 土城牛肉麵 以“清香”聞名，湯頭是清爽型的紅燒，沒那麼濃稠厚重，香料味比較溫和，喝起來很順口，感覺比較沒負擔，很適合喜歡清淡一點但又要有滋味的人。

地址： 新北市土城區金城路三段 (真的不好找，認明市場就對了)

營業時間： 週一到週五 10:30–14:30 (只賣中午！) | 週六日公休 (傲嬌的營業時間)

價格區間： 牛肉麵 $120–$140 (小/大碗) | 其他麵類 $70–$95 | 超平價！

必點選單：

• 清香牛肉麵： 必點！湯頭清澈微棕，喝得到牛肉香和蔬菜甜，感覺比較健康路線？牛肉塊給得大方，也燉得夠軟。
• 榨菜肉絲麵： 如果不想吃牛肉，這個也是招牌，榨菜爽脆，湯頭一樣清爽好喝。

介紹： 這間開在住宅區裡，是附近居民的“灶咖”。每次去都覺得很有鄰里感，熟客很多，老闆娘記性超好。他們家 土城牛肉麵 的特色是湯頭比較“家庭味”，感覺就像家裡媽媽用心燉出來的那種，鹹淡適中，非常順口。麵條用的是細麵，比較容易吸附湯汁。

地址： 新北市土城區永豐路(近頂埔科技園區)

營業時間： 週一到週五 11:00–14:00, 17:00–20:00 | 週六 11:00–14:00 | 週日公休

價格區間： 牛肉麵 $130–$150 | 水餃 $70/10顆 | 小菜 $30–$40

必點選單：

• 紅燒牛肉麵： 湯頭溫和醇厚，帶點淡淡的豆瓣香，牛肉軟嫩，份量實在。
• 韭菜水餃： 手工包的，皮Q餡多，韭菜味香濃，搭配牛肉麵很棒。
• 涼拌小黃瓜： 簡單但爽脆開胃，蒜味夠。

介紹： 這家店名聽起來就很厲害，實際吃過後，我覺得他們的湯頭確實有獨到之處。屬於濃郁派！紅燒湯頭顏色深，味道非常濃郁集中，香料層次感明顯，一喝就知道下了重本去熬，喜歡重口味的朋友會很愛。不過我個人覺得口味偏重了點，吃完會想一直喝水。

地址： 新北市土城區延吉街 (延吉街商圈內)

營業時間： 每天 11:00–21:30

價格區間： 牛肉麵 $150–$180 | 乾麵 $70–$90 | 小菜 $35–$60

必點選單：

• 招牌濃香牛肉麵： 湯如其名，濃、香、醇！牛肉也是大塊帶筋，燉得很透。麵條是手工寬麵，口感紮實。
• 麻辣牛肉乾拌麵： 敢吃辣的一定要試試，麻辣醬香麻帶勁，拌著手工寬麵很過癮。
• 滷大腸： 處理得很乾淨，滷得超入味，軟Q有嚼勁。

介紹： 這間是朋友極力推薦的隱藏版，在中和、土城交界地帶。店面不大，老闆阿忠話不多，專注煮麵。他們家 土城牛肉麵 的秘訣似乎是那鍋老滷汁，湯頭喝起來有一種獨特的深沉風味，甘甜回韻明顯，不是死鹹的那種。牛肉選用牛腱心，切得夠厚，口感紮實滿足。

地址： 新北市土城區立德路 (近土城看守所，立德路路邊)

營業時間： 週二到週日 11:00–14:30, 17:00–20:30 | 週一公休

價格區間： 牛肉麵 $140–$170 | 牛雜麵 $140 | 小菜 $30–$50

必點選單：

• 紅燒牛肉麵： 湯頭甘醇不死鹹，特有的老滷風味，牛肉大塊厚實有口感。
• 牛雜麵： 料給得超豐富，牛肚、牛腸、牛筋都有，處理得乾淨沒異味，湯頭更濃郁些。
• 豆乾絲： 簡單淋上醬油膏和香油，但豆乾絲本身口感很好。

介紹： 看店名就知道，這家主打的是川味麻辣風格。在 土城牛肉麵 圈子裡，算是重口味愛好者的選擇之一。他們的麻辣湯頭是老闆自己炒的香料，麻度和辣度都可以調整（建議點小辣試試看先）。湯頭紅豔，香氣撲鼻，花椒的麻香很夠味。環境比較一般，就是吃味道的。

地址： 新北市土城區裕民路 (裕民路巷內，近中央路)

營業時間： 週一到週六 11:00–14:30, 17:00–21:00 | 週日公休

價格區間： 牛肉麵 $140–$170 | 牛筋麵 $170 | 麵類選擇多

必點選單：

• 川味麻辣牛肉麵： 湯頭麻、辣、香，層次分明，用的是細麵，更容易吸附麻辣湯汁。牛肉片或塊都有（看老闆當天）。
• 招牌紅燒牛肉麵： 不吃辣的點這個，他們的紅燒湯底其實也不錯，帶點微辣感。
• 酸菜： 免費加！他們的酸菜夠酸脆，加在麻辣湯裡很解膩提味。

介紹： 這家店在土城工業區附近，是許多上班族午餐的熱門選擇。翻桌率高，上菜速度快。 土城牛肉麵 的優點是CP值不錯，百元出頭就能吃到一碗料實在的牛肉麵。湯頭屬於大眾接受度高的標準紅燒味，不特別驚豔但也不雷。麵條是機器細麵。

地址： 新北市土城區中華路一段 (靠近土城工業區中華路口)

營業時間： 週一到週五 10:30–19:30 | 週六 10:30–14:30 | 週日公休 (主要做上班族生意)

價格區間： 牛肉麵 $110–$130 | 榨菜肉絲麵 $75 | 價格親民

必點選單：

• 紅燒牛肉麵： 百元出頭，牛肉份量對得起價格，湯頭穩定，是快速解決一餐的好選擇。
• 炸醬麵： 不想吃湯麵的，他們的炸醬拌麵也不錯，豆乾肉末炸醬夠味。
• 燙青菜： 當天有什麼燙什麼，補充纖維質。

介紹： 這間店名取得很直接，強調的就是原汁原味。他們的湯頭確實是走清燉路線，但又不是那種完全淡而無味的，而是喝得到牛肉本身的鮮甜味，感覺味精加比較少（我個人感覺）。湯頭顏色清澈偏黃。牛肉用的是牛腩部位，帶點肥肉，燉得軟爛。

地址： 新北市土城區明德路一段 (明德路住宅區)

營業時間： 每天 11:00–21:00

價格區間： 清燉牛肉麵 $160–$190 | 紅燒牛肉麵 $150–$170 | 價格稍高一點點

必點選單：

• 清燉牛肉麵： 湯頭清爽甘甜，牛肉牛腩部位軟爛，油脂入口即化，配上細蔥花很提味。適合喜歡原味的人。
• 蔥油餅： 現點現煎，外酥內軟，蔥香十足，搭配清燉湯很不錯。
• 涼拌苦瓜： 處理得不錯，不太苦，冰冰涼涼很解膩。

介紹： 食量大的朋友看過來！這間店如其名，主打就是“大碗公”。端上來真的會被那尺寸嚇一跳，碗比臉還大！他們的 土城牛肉麵 走的是粗獷豪邁路線，湯頭是濃郁的紅燒，味道偏重（對我來說有點太鹹），牛肉、麵條都給得非常多，絕對能吃飽。適合學生族群或超級餓的時候。

地址： 新北市土城區青雲路 (青雲路上，近裕民路)

營業時間： 每天 11:00–22:00 (營業時間長)

價格區間： 招牌大碗公牛肉麵 $200 | 一般份量牛肉麵 $140 | 其他麵飯 $100–$150

必點選單：

• 招牌大碗公牛肉麵： 挑戰你的食量極限！湯濃肉多麵多，視覺震撼。味道偏重口味。
• 牛肉炒飯： 份量也很足，鑊氣夠，牛肉塊給得不少。
• 綜合滷味拼盤： 種類多，適合多人分食。