說真的，台灣人對吃的熱情，絕對是世界級數的。從街頭巷尾的鹹酥雞、滷肉飯，到精緻的日式料理、歐陸餐廳，我們什麼口味都能接納，而且還能吃出自己的一套哲學。但說到那股濃厚鑊氣、講究火候，又帶著濃濃市井風味的「港式料理」，總是讓我在忙碌生活中想念不已。那吱吱作響的煲仔飯、晶瑩飽滿的蝦餃、油亮誘人的燒臘…光是回想，肚子就咕咕叫了！
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講到港點靈魂，絕對不能不提「推車仔」文化！
記得第一次在香港的老式茶樓，看到那冒著蒸氣、裝滿點心的推車穿梭在餐桌之間，那種熱鬧滾滾、即叫即食的震撼感，至今難忘。儘管現在很多餐廳為了效率改用點單紙，但在台北，還是有幾家堅持這份傳統。當服務阿姨掀開蒸籠蓋，那股混雜著蝦仁、燒賣、叉燒包的熱騰騰香氣撲面而來，配上滾燙的菊普（菊花普洱茶），這就是最道地的「港式飲茶」體驗啊！別以為蝦餃都一樣，皮要薄透卻不破，摺紋最少要有九摺以上才算功夫；燒賣頂端那點蟹籽不只是裝飾，咬下去爆開的鮮味才是關鍵。這種細節，就是判斷一間港點餐廳是否用心的指標。（我自己就很在意燒賣的肉餡夠不夠紮實彈牙！）
燒臘，絕對是港式料理的另一塊招牌！
走進任何一家港式燒臘店，櫥窗掛滿蜜汁叉燒、油雞、燒鴨甚至燒鵝，油光發亮，香氣四溢，簡直就是視覺與嗅覺的雙重誘惑。特別是那「燒鵝」，肉嫩皮脆，鵝油香氣濃郁，沾上冰花梅醬，酸甜解膩，簡直絕配。不過燒鴨和燒鵝，傻傻分不清楚？價格就差很多了！我們來個懶人包：
| 招牌燒臘比一比 | 燒鴨 | 燒鵝 |
|---|---|---|
| 外觀 | 體型較小、顏色偏棗紅 | 體型較大、顏色深紅帶油亮光澤 |
| 口感 | 肉質細緻、皮較薄 | 肉厚實多汁、皮厚實酥脆 |
| 風味 | 鴨肉香，油脂較清爽 | 鵝油豐腴香氣濃郁獨特 |
| 價格區間 (台幣) | 約 $180 – $350 / 份 | 約 $350 – $700 / 份 |
| 經典搭配 | 酸梅醬 | 冰花梅醬 |
| 主觀評語 | 經濟實惠，日常解饞首選 | 香氣霸道，宴客或犒賞自己必點 |
至於叉燒，個人認為一定要有「半肥瘦」的選擇！邊緣帶著微微的焦脆，肉質軟嫩多汁，蜜汁香甜不膩。好的叉燒，光澤要像寶石，咬下去肉汁會在嘴裡噴發。而油雞講究的是雞肉本身的鮮嫩度和滷水的香氣層次。一份完美的「三寶飯」，就是燒臘店的終極考驗了。
說到暖胃滿足，港式粥粉麵飯絕對是療癒人心的存在。
一碗熬煮到米粒開花、近乎綿滑無渣的「生滾粥」，不論是加入滑嫩的魚片、新鮮的帶子或奢華的蟹肉，都是深夜裡最溫柔的撫慰。記得有次重感冒，喉嚨痛到吞口水都像酷刑，唯獨深水埗某家老字號的皮蛋瘦肉粥，那綿滑溫潤的質地，配上薑絲和薄脆，竟然能毫無阻礙地滑進胃裡，瞬間覺得人生還有希望！這就是港式料理神奇的魔力吧？
雲吞麵，精髓在於那看似清淡卻底蘊十足的湯頭，用大地魚（比目魚乾）、蝦殼、豬骨長時間熬煮出來的鮮美，配上竹昇壓製的彈牙細麵（全蛋麵）、飽滿的鮮蝦雲吞，撒上一小撮韭黃，簡單卻無比講究。乾炒牛河就更考驗師傅的火候了，牛肉要嫩滑，河粉要乾身不油膩，鑊氣要足，炒出來得條條分明，醬香濃郁卻不鹹膩，盤底不能留下一層油才算及格。我自己踩過幾次雷，吃到那種濕濕黏黏、油膩膩的牛河，心情真的會瞬間掉到谷底…
煲仔飯則是秋冬限定的美味！砂鍋在爐火上慢慢焗煮，米飯吸收臘腸、臘肉、排骨或滑雞的精華，底部結成金黃焦脆的飯焦（鍋巴），淋上特製的煲仔飯醬油，拌勻時那滋滋聲響和香氣，光聽就讓人流口水。這絕對是需要耐心等待的美味。
大排檔風味
是港式料理中充滿生命力的篇章。鑊氣沖天的小炒，比如 避風塘炒蟹，蒜酥、豆豉、辣椒的濃烈香氣包裹著肥美螃蟹，吮指回味； 椒鹽鮮魷，外酥內嫩，鹹香惹味； 啫啫煲（啫音同「接」），食材在燒得極熱的砂煲裡快速翻騰，發出「啫啫」聲響，上桌時還熱氣騰騰，醬汁滾燙冒泡，通常有啫啫雞煲、啫啫通菜煲等，風味濃烈直接。這種豪邁的熱鬧感，是體驗地道香港風情不可或缺的一環。
最後，怎能忘了港式甜點？
香甜綿密的 楊枝甘露，結合了芒果的熱情、西柚的微酸苦、西米的Q彈和椰奶的醇厚，每一口都是層次豐富的享受。 酥皮蛋撻，熱辣辣出爐時最好吃，曲奇皮或千層酥皮包裹著滑嫩如布丁的蛋漿，甜度適中，是完美的下午茶句點。還有 芝麻糊、核桃糊，濃稠香滑，真材實料熬出來的溫潤感，每次吃完都覺得身心舒暢。這些甜蜜的收尾，總能為一頓滿足的港式料理畫上完美句號。
作為一個在台北不斷尋覓地道港味的吃貨，這些年累積了不少心頭好（也踩過不少雷）。
以下10間我真心推薦、反覆回訪的港式料理餐廳，分享給同樣熱愛港式料理的你。每家都各有特色，從飲茶、燒臘到小炒、粥麵都有涵蓋：(評價絕對主觀，有讚有彈才真實！)
📍 店名：香港 九記海鮮
- 地址：台北市中正區中華路一段
- 營業時間：午餐 11:30-14:30 / 晚餐 17:30-22:00
- 價格區間：中高價位，人均約 $800-$1500
- 必點菜單：
- 金牌燒鵝： 皮脆肉嫩多汁，鵝油香氣非常足，沾冰花梅醬超對味！是我在台北吃過屬一屬二的水準。
- 臘味煲仔飯： 用料實在，飯焦（鍋巴）又香又脆，臘腸酒香濃郁。
- 椒鹽鮮魷： 外酥內嫩，鹹香入味，鑊氣夠。
- 個人評價： 道地港式風味，尤其燒臘類非常出色，海鮮也新鮮，但店內環境比較傳統嘈雜，服務速度有時跟不上，周末人爆多最好訂位。價位偏高，適合想認真吃頓好港式料理的時候。
📍 店名：添好運（信義店）
- 地址：台北市信義區松高路12號 (新光三越A8館)
- 營業時間：11:00-21:30 (週五週六至22:00)
- 價格區間：中價位，人均約 $400-$700
- 必點菜單：
- 酥皮焗叉燒包： 招牌中的招牌！熱辣辣出爐，酥皮香甜薄脆，內餡叉燒鹹甜適中，完美結合。
- 晶瑩鮮蝦餃： 皮薄透亮，蝦仁新鮮爽彈，經典水準之上。
- 香煎蘿蔔糕： 煎得外脆內軟，能吃到一絲絲蘿蔔清甜，沾辣醬很棒。
- 個人評價： 米其林一星光環加持，點心水準穩定，尤其酥皮叉燒包必試。裝潢明亮舒適，連鎖店品質管理不錯。缺點是排隊人潮永遠很多（建議避開尖峰時段），部分點心比起香港本店略為調整過口味。
📍 店名：祥發港式茶餐廳（大安店）
- 地址：台北市大安區市民大道四段
- 營業時間：11:00-21:30
- 價格區間：中價位，人均約 $300-$600
- 必點菜單：
- 公司三文治： 用料豐富（火腿、煎蛋、雞肉、番茄、生菜），搭配邪惡的蛋黃醬，飽足感滿分！
- 港式乾炒牛河： 鑊氣夠，河粉Q彈不油膩，牛肉嫩滑，豉油香恰到好處。
- 絲襪奶茶： 茶味濃郁醇厚，奶香滑順，澀度平衡得剛好，非常地道！
- 個人評價： 台北老牌知名茶餐廳，選擇多樣化，從碟頭飯（蓋飯）、公仔麵、小炒到西多士都有，味道正宗，充滿港式茶餐廳風情。環境略擁擠嘈雜，服務有時較急。凍飲（凍檸茶、凍奶茶）特別優秀！很適合想吃港式料理又不想花大錢的時候。
📍 店名：糖朝（微風信義店）
- 地址：台北市信義區忠孝東路五段68號
- 營業時間：11:00-21:30
- 價格區間：中高價位，人均約 $600-$1000
- 必點菜單：
- 木桶有機豆腐花（熱）： 豆香超級濃郁！口感細緻綿密，搭配黃糖薑汁，簡單美味。
- 原木桶豆花（冰）： 夏天必點！豆花冰涼滑順，配料豐富（紅豆、花生、芋圓等可選）。
- 至尊楊枝甘露： 芒果香甜，西柚微酸，西米彈牙，椰奶香濃，水準穩定。
- 個人評價： 雖然也有鹹食，但最強項還是甜品！尤其豆花系列真的一絕，甜品選擇琳琅滿目。環境舒適有質感，服務不錯。價格偏高，特別是鹹食CP值相對普通，專攻甜品就對了。
📍 店名：龍都酒樓（內湖店）
- 地址：台北市內湖區舊宗路一段
- 營業時間：午餐 11:00-14:30 / 晚餐 17:30-21:30
- 價格區間：中高價位，人均約 $700-$1200
- 必點菜單：
- 廣式片皮鴨： 需要預訂！師傅桌邊片鴨，鴨皮酥脆不膩，搭配薄餅、醬料、蔥段，經典美味。
- 各式港點： 用料實在，傳統點心如蝦餃、燒賣、叉燒包都有穩定水準。
- 芋香西米露： 香濃滑順，芋頭味自然。
- 個人評價： 老字號粵菜酒樓，適合家庭聚餐或宴客。片皮鴨是招牌，港點品質也維持不錯。場地寬敞氣派，服務有一定水準。缺點是地點對非開車族較不便，價格偏貴。
📍 店名：點點心（台北車站店）
- 地址：台北市中正區忠孝西路一段36號 (HOYII和億北車站)
- 營業時間：11:00-21:30
- 價格區間：中價位，人均約 $400-$700
- 必點菜單：
- 豬仔流沙包： 造型可愛吸睛，內餡鹹蛋黃流沙溫熱香濃，小心燙口！
- 脆皮鮮蝦腸粉： 外層滑嫩腸粉，包裹酥脆網皮和鮮蝦，口感層次豐富。
- 蟹子燒賣皇： 餡料紮實彈牙，蟹籽增添鮮味。
- 個人評價： 來自香港的創意點心店，點心造型有趣，口味有新意也有傳統。年輕活潑的氛圍，地點便利適合逛街後用餐。部分創意點心口味見仁見智，偏好傳統風味者可能覺得花俏。
📍 店名：陳興發興記菜館（台灣分店）
- 地址：台北市中山區民生東路三段
- 營業時間：午餐 11:30-14:00 / 晚餐 17:30-21:00
- 價格區間：中價位，人均約 $500-$800
- 必點菜單：
- 馳名煲仔飯： 招牌必點！選擇多樣（臘味、滑雞、北菇等），飯粒分明吸飽醬汁，鍋巴香脆。
- 古法煎蠔餅： 外酥內軟，蠔仔鮮美飽滿。
- 椒鹽九肚魚： 外皮酥脆，魚肉細嫩。
- 個人評價： 源自香港廟街的煲仔飯名店，味道濃厚道地，鑊氣十足。煲仔飯確實出色，蠔餅也推薦。環境較簡樸，就是吃味道的地方。油煙味稍重，服務較隨性。
📍 店名：三合院港式海鮮餐廳（復興店）
- 地址：台北市大安區復興南路一段
- 營業時間：11:30-14:30 / 17:30-21:30
- 價格區間：中高價位，人均約 $800-$1500
- 必點菜單：
- 片皮鴨： 水準不錯，媲美專門烤鴨店。
- 避風塘炒蟹： 蒜酥、辣椒、豆豉炒得乾爽香辣，蟹肉新鮮。
- 清蒸海鮮： 食材新鮮的話，簡單清蒸就能吃出鮮甜。
- 個人評價： 結合港式與中式料理，海鮮選擇多且新鮮，適合多人聚餐點大菜。場地氣派，服務周到。價格偏高，點海鮮尤其要看時價。宴客不失禮的選擇之一。
📍 店名：御蓮齋（素食港點）
- 地址：台北市松山區南京東路五段
- 營業時間：午餐 11:30-14:00 / 晚餐 17:30-21:00
- 價格區間：中價位，人均約 $600-$900
- 必點菜單：
- 松露蘿蔔絲酥餅： 酥香可口，松露香氣畫龍點睛。
- 碧綠帶子餃： 造型精緻，以素食仿製帶子，口感微妙。
- 芋泥香酥鴨： 素食版香酥鴨，外皮酥脆，內裹芋泥與素料，風味獨特。
- 個人評價： 少數專做素食港點的餐廳，創意十足，味道精緻不馬虎。讓茹素者也能體驗港式點心風味。價格在素食餐廳中算合理。非素食者偶爾換口味也不錯。
📍 店名：名人坊高級粵菜（台北店）
- 地址：台北市信義區松智路17號 (微風南山)
- 營業時間：午餐 11:30-14:30 / 晚餐 17:30-21:30
- 價格區間：高價位，人均約 $1500 起跳
- 必點菜單：
- 燕窩釀鳳翼： 手工繁複的功夫菜，雞翅去骨釀入燕窩等餡料，奢華又美味。
- 富哥招牌蝦餃皇： 皮薄餡靚，蝦仁碩大爽彈。
- 脆皮叉燒： 表面帶有薄脆糖殼，叉燒肉質軟嫩。
- 個人評價： 米其林星級廚師主理，精緻高檔粵菜代表。食材頂級，烹調細膩講究，服務與環境一流。價格非常高昂，適合特殊慶祝場合。
吃了這麼多，常被朋友問一些關於港式料理的問題，乾脆整理幾個最常被問到的：
Q：港式奶茶喝起來常常苦苦的，是壞掉了嗎？為什麼要這樣做？
A：哈哈，第一次喝到的人常會被嚇到！那不是壞掉啦，是專門的「絲襪奶茶」特色。關鍵在於他們用的 茶底超濃！ 通常混合好幾種粗細不同的錫蘭紅茶，反覆沖煮（甚至長時間拉茶），讓茶味超濃郁，當然也會帶點自然的苦澀味。這就是港味的精髓啊！然後配上淡奶（蒸餾過的牛奶，比牛奶濃但沒奶油的油膩感），平衡那個澀味，形成又濃又滑的口感。怕苦的人，加糖就對了！不過試著喝原味，其實更能感受那個茶香和層次。
Q：燒鴨和燒鵝吃起來差別在哪裡？為什麼價格可以差到一倍？
A：問到核心了！差別真的蠻大的：
- 口感與風味： 燒鴨肉質比較細嫩，皮薄一點，油脂相對清爽，鴨肉味為主。燒鵝就厲害了，肉厚實很多，汁水更豐沛，鵝皮厚且脆得誇張，重點是鵝本身油脂豐腴，烤出來那股濃郁霸道的鵝油香氣，是鴨子完全比不上的！沾冰花梅醬解膩超搭。
- 成本： 鵝的飼養時間比鴨長，飼養成本高很多，體型也大，一隻鵝能做成的份量相對少，物以稀為貴嘛！所以價格差一倍很正常。想吃香氣濃郁、口感厚實的，選燒鵝；想吃經濟實惠、風味清爽點的，燒鴨就很棒。別點錯了還嫌貴啊！
Q：在台灣吃港式點心，怎麼判斷一間店的水準好不好？
A：身為一個資深點心控，我的秘訣是點 「蝦餃」和「乾炒牛河」這兩道來試水溫！
- 蝦餃： 這是點心基本功！皮要薄到隱約看到裡面粉紅蝦仁才算及格（但又不能破），摺紋要細緻漂亮（最好12摺以上）。咬下去，餡料必須是完整新鮮彈牙的蝦仁（不是爛爛的蝦泥），口感要爽脆。如果吃到皮厚、蝦仁小又不新鮮、黏呼呼的，這家店其他點心大概率也不太行。
- 乾炒牛河： 這考驗火候和師傅功力！上桌時要有撲鼻的鑊氣。河粉要條條分明、乾身透亮，絕對不能油膩膩或黏成一團。牛肉要夠嫩，不能又老又柴。醬油要均勻上色，味道要夠但不會死鹹。盤底吃完不能留一層油。做到這些，其他熱炒類應該都有基本水準了。