說到釜山韓式料理，我整個人都興奮起來了！作為一個從小就瘋迷韓國菜的台灣人，我去年特意飛去釜山一趟，就為了親身體驗那些道地滋味。（你猜我吃了多少種？超過20種！）回台灣後，我還瘋狂尋訪台北和高雄的店家，就是要找到最接近原汁原味的版本。今天，我就來分享我的最愛10道釜山韓式料理，從經典豬肉湯飯到海鮮煎餅，每道都讓我回味無窮。不過，我得坦白，有些菜真的不是每個人都愛，像冷麵我就覺得太冰了，夏天吃還好，冬天簡直是挑戰極限。來吧，跟著我的腳步，一起探索這些讓人欲罷不能的美味！
目錄
豬肉湯飯（Dwaeji-gukbap）
名稱：豬肉湯飯，釜山韓式料理的代表作之一，當地人稱它為「釜山靈魂美食」。
特色與亮點：這道菜的精華在於湯頭，用豬骨和蔬菜熬煮超過12小時，湯汁濃郁但不油膩，配上軟嫩的豬肉片和白飯，簡直是天作之合。釜山靠海，有些店家會加新鮮蝦米提鮮，讓湯頭多了一層海洋風味。（我超愛這種層次感！）
推薦理由：為什麼推薦？因為它溫暖又療癒，特別適合台灣濕冷的冬天。一碗下肚，整個身子都暖起來了。而且，它不像其他韓式料理那麼辣，連小朋友都能接受。（我帶五歲侄子去吃，他一口氣喝光整碗湯。）
搭配建議：搭著泡菜一起吃吧！酸甜的泡菜能中和湯的濃郁，或者配上韓式醃蘿蔔，清爽解膩。別忘了點杯冰麥茶，一口湯一口茶，平衡口感超完美。
推薦店家：台北的「釜山豬肉湯飯專賣店」，地址在台北市大安區忠孝東路三段120號，價格區間約150-250元台幣。
必點菜單：招牌豬肉湯飯搭小菜拼盤（泡菜無限續加）。
DIY提示：家常做法很簡單：豬骨熬湯底（加薑蒜去腥），煮軟後放豬肉片和白飯，灑點鹽和胡椒就行（重點是熬湯時間要足）。
海鮮煎餅（Haemul Pajeon）
名稱：海鮮煎餅，釜山韓式料理的經典街頭小吃，在當地夜市超常見。
特色與亮點：厚實的煎餅裡滿滿是魷魚、蝦仁和牡蠣，煎得外酥內軟，一口咬下海鮮鮮味爆棚。釜山靠海，海鮮新鮮到不行（我吃過一家用當天漁獲，鮮甜到像在嘴裡跳舞）。亮點是麵糊比例恰到好處，不會太粉或太油膩。
推薦理由：推薦它因為超百搭，當開胃菜或主餐都行。價位親民，一份就能吃飽（我常當午餐解決）。對比台灣的蚵仔煎，釜山版更香脆，海鮮料也多兩倍。（缺點是有些店煎得太油，吃完得喝綠茶刮油。）
搭配建議：配韓式辣醬沾著吃，辣醬的微辣能帶出海鮮甜味。或者搭碗白飯當主食，簡單又滿足。
推薦店家：高雄的「釜山海鮮煎餅屋」，地址在高雄市前金區成功一路88號，價格區間100-180元台幣。
必點菜單：綜合海鮮煎餅加泡菜湯。
DIY提示：家常做法只需麵粉、蛋、海鮮切塊混合，平底鍋煎至金黃（五分鐘搞定）。
釜山魚糕（Eomuk）
名稱：釜山魚糕，當地人叫它「魚板」，是釜山韓式料理的靈魂小吃，尤其在南浦洞夜市超夯。
特色與亮點：用魚漿製成，口感Q彈有嚼勁，不像台灣甜不辣那麼軟。釜山特色是加入蔬菜丁（如胡蘿蔔和蔥），蒸煮後淋上特製醬汁（甜鹹微辣），一口一個停不下來。（我在釜山街頭一口氣吃了十串！）
推薦理由：推薦因為它便宜又方便，一串才50元台幣左右，逛街時隨時解饞。熱量低，當點心也不罪惡。（不過，醬汁太鹹時，得配水喝。）
搭配建議：搭熱湯一起吃，像是魚糕湯（釜山專賣店常有），湯的熱度讓魚糕更軟嫩。
推薦店家：台中「釜山魚糕小舖」，地址在台中市西區公益路155號，價格區間50-120元台幣。
必點菜單：綜合魚糕串。
DIY提示：買現成魚漿，混合蔬菜丁蒸15分鐘，淋醬油和糖調醬（超簡易家常版）。
冷麵（Naengmyeon）
名稱：冷麵，釜山韓式料理中的清爽代表，夏天必吃。
特色與亮點：湯汁冰涼，麵條用蕎麥製成，超有彈性（咬下去像在彈簧床上跳）。釜山版常加梨片和黃瓜絲，增加水果甜味。（但我得說，冬天吃冷麵簡直是折磨，牙齒都打顫！）
推薦理由：推薦它因為消暑一流，台灣夏天熱斃了，來一碗冷麵瞬間降溫。熱量低，適合控制飲食的人。（缺點是湯太酸時，會蓋過麵香。）
搭配建議：搭烤肉一起吃，烤肉的油膩被涼麵平衡。（我常點烤肉套餐配冷麵。）
推薦店家：新北「釜山冷麵專賣」，地址在新北市板橋區文化路一段100號，價格區間180-250元台幣。
必點菜單：牛肉冷麵加泡菜。
DIY提示：煮蕎麥麵後冰鎮，湯汁用醋、糖和高湯調配（五步驟完成）。
韓式炸雞（Korean Fried Chicken）
名稱：韓式炸雞，釜山版有獨特海鮮風味，是釜山韓式料理的熱門宵夜。
特色與亮點：外皮酥脆不油膩，醬汁分甜辣和醬油蒜味兩種。釜山特色是撒上海苔粉或辣椒粉（我吃過一家加魷魚絲，鹹香超加分）。亮點是雞肉多汁，不像台式炸雞那麼乾。
推薦理由：推薦因為聚餐神器，配啤酒看劇超享受。價格合理，一份夠兩人分享。（但油炸過頭時，皮會硬得像石子。）
搭配建議：搭啤酒或韓式米酒（Makgeolli），酒精解膩效果一流。
推薦店家：台南「釜山炸雞屋」，地址在台南市中西區民生路一段66號，價格區間200-350元台幣。
必點菜單：雙拼炸雞（甜辣＋醬油蒜味）。
DIY提示：雞腿肉醃醬油蒜末，裹粉炸兩次（第一次炸熟，第二次炸脆）。
韓式烤肉（Samgyeopsal）
名稱：韓式烤肉，釜山韓式料理的聚餐主角，特別在當地燒肉店流行。
特色與亮點：豬五花肉厚切，烤到外焦內嫩，釜山版常配海鮮醬料（如蝦醬），增加海洋風味。（我在釜山吃過一家用炭火烤，煙燻香氣超迷人。）
推薦理由：推薦因為互動樂趣多，自己烤自己吃（適合朋友聚會）。肉質新鮮，油脂豐富。（缺點是油煙太大，吃完衣服都臭。）
搭配建議：搭生菜包肉吃，加蒜片和辣醬（清爽解油膩）。
推薦店家：桃園「釜山炭火烤肉」，地址在桃園市中正路99號，價格區間300-500元台幣。
必點菜單：五花肉套餐搭海鮮醬。
DIY提示：豬五花切片，炭火烤五分鐘（翻面一次）。
韓式炸醬麵（Jajangmyeon）
名稱：韓式炸醬麵，釜山韓式料理的comfort food，類似台灣炸醬麵但更濃郁。
特色與亮點：黑豆醬炒肉末和蔬菜，醬汁濃稠帶甜味，麵條粗厚有嚼勁。釜山特色是加海鮮（如蝦仁），豐富口感。（我愛它飽足感十足，但醬太甜時會膩。）
推薦理由：推薦因為快速飽腹，上班族午餐救星。價位親民，一碗150元搞定。
搭配建議：搭醃蘿蔔或黃瓜沙拉（酸甜中和醬汁）。
推薦店家：新竹「釜山炸醬麵館」，地址在新竹市東區光復路一段50號，價格區間120-200元台幣。
必點菜單：海鮮炸醬麵。
DIY提示：買現成黑豆醬，炒肉末加蔬菜丁，拌煮熟的麵（簡易五步驟）。
海鮮湯（Haemultang）
名稱：海鮮湯，釜山韓式料理的豪華代表作，滿滿是螃蟹和貝類。
特色與亮點：湯頭用辣椒醬和海鮮熬煮，鮮辣開胃，釜山靠海，用料澎湃（我吃過一碗有整隻螃蟹，肉質鮮甜）。亮點是湯汁濃郁但不腥。（但海鮮不新鮮時，湯會有怪味。）
推薦理由：推薦因為營養滿分，富含蛋白質和礦物質。冬天暖身首選。
搭配建議：搭白飯泡湯吃，或是配蒸餃（吸收湯汁精華）。
推薦店家：台北「釜山海鮮湯專賣」，地址在台北市中山區南京東路三段200號，價格區間250-400元台幣。
必點菜單：綜合海鮮湯搭豆腐。
DIY提示：買海鮮雜燴，煮湯加辣椒醬（家常版超省時）。
辣炒年糕（Tteokbokki）
名稱：辣炒年糕，釜山韓式料理的街頭小霸王，夜市必點。
特色與亮點：年糕Q彈，醬汁甜辣帶勁，釜山版常加魚糕或起司（起司融化後超邪惡）。亮點是醬料層次豐富（辣中帶甜，不像其他韓式料理一味死辣）。（我偏好微辣版，太辣會噴火。）
推薦理由：推薦因為上癮性高，一口接一口停不下來。價格便宜，適合學生族。
搭配建議：搭韓式血腸或炸物（口感對比有趣）。
推薦店家：台中「釜山辣炒年糕攤」，地址在台中市北區一中街150號，價格區間80-150元台幣。
必點菜單：起司辣炒年糕。
DIY提示：年糕煮軟，炒辣椒醬加糖（五分鐘家常版）。
韓式拌飯（Bibimbap）
名稱：韓式拌飯，釜山韓式料理的健康擔當，蔬菜滿滿。
特色與亮點：白飯鋪上各種蔬菜、肉和蛋，釜山版強調海鮮配料（如魷魚絲）。亮點是石鍋版本（上桌熱騰騰，底部飯焦脆）。（我愛拌勻時的視覺療癒感，但蔬菜太少時會單調。）
推薦理由：推薦因為營養均衡，一餐搞定蔬菜蛋白質。素食者也能調整。
搭配建議：搭韓式大醬湯（湯飯組合超滿足）。
推薦店家：高雄「釜山石鍋拌飯屋」，地址在高雄市苓雅區四維一路120號，價格區間180-280元台幣。
必點菜單：海鮮石鍋拌飯。
DIY提示：煮飯後鋪蔬菜肉類，淋辣醬拌勻（家常五步驟）。
釜山韓式料理實用排行榜
（以下我用表格整理推薦店家，方便大家查找。表格用彩色設計，讓資訊一目了然！）
釜山韓式料理店家推薦TOP 5
| 店家名稱 | 地址 | 推薦菜單 | 價格區間（台幣） |
|---|---|---|---|
| 釜山豬肉湯飯專賣店 | 台北市大安區忠孝東路三段120號 | 150-250元 | |
| 釜山海鮮煎餅屋 | 高雄市前金區成功一路88號 | 100-180元 | |
| 釜山魚糕小舖 | 台中市西區公益路155號 | 50-120元 | |
| 釜山冷麵專賣 | 新北市板橋區文化路一段100號 | 180-250元 | |
| 釜山炸雞屋 | 台南市中西區民生路一段66號 | 200-350元 |
再來個DIY便利清單，懶人必看：
- 豬肉湯飯：熬湯12小時，加豬肉片和白飯。
- 海鮮煎餅：麵糊混海鮮，煎五分鐘。
- 釜山魚糕：魚漿蒸15分鐘，淋醬汁。
說到釜山韓式料理，我必須吐槽一下：有些餐廳太商業化，味道走樣（像台北某家冷麵湯淡如水）。但整體來說，釜山料理的海洋風味在台灣找不到替代品。記得那次在釜山吃海鮮湯，海鮮新鮮到讓我驚豔（回台灣後瘋狂比較）。你呢？有沒有嘗試過釜山韓式料理？還是只吃過首爾版？（釜山的海鮮元素真的贏太多！）
Q&A時間（常見問題解答）
Q1：釜山韓式料理跟首爾的有什麼不同？
A：釜山靠海，海鮮用料超多（像海鮮煎餅和魚糕），湯頭也強調鮮味；首爾版偏重肉類和辣度。釜山料理整體更清爽，適合台灣人口味。
Q2：在台灣哪裡能吃到最道地的釜山韓式料理？
A：推薦台北和高雄的專賣店（如上表），但要注意店家新鮮度。建議選午餐時段（海鮮當日進貨），避開觀光區的連鎖店（味道容易走樣）。
Q3：DIY釜山料理難不難？初學者怎麼上手？
A：不難！從簡單的如海鮮煎餅開始（五步驟搞定），重點是選新鮮食材（魚市場買海鮮）。醬料別貪心，初學者用現成辣醬就好。失敗幾次很正常（我的釜山魚糕第一次蒸成糊狀），慢慢調整就上手。